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春節到,百合茯苓養胃氣

時間:2020-01-19
來源:人民健康網
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  快過年了,大快朵頤的節日到了。美酒佳肴、寒涼海鮮、特色小吃等雖然滿足了舌尖的味蕾,卻給腸胃帶來了負擔。中醫認為,脾胃乃人體“后天之本”,共同完成食物的消化吸收及精微物質的輸布,從而滋養全身。但它最怕的就是飲食不節,一旦遭受“攻擊”,便會出現消化不良、食欲不振、惡心嘔吐、噯氣反酸、腹脹腹痛、大便秘結等問題。幾千年來,中醫藥在防治胃病方面有著成熟的理論基礎和大量效驗方劑。在這個腸胃容易“受傷”的放假期間,不妨試試養胃中藥健脾和胃。本期,給大家介紹兩味具有養胃效果的藥食同源之品——百合與茯苓。

  百合:鱗莖入藥,調中焦脾胃

  百合屬百合科百合屬草本植物,是很好的藥用植物。百合中含有大量的淀粉、蛋白質和脂肪,食用歷史悠久,兼具滋補保健功用,被譽為藥膳佳品。

  中醫應用百合防病治病的歷史長達2000余年,最早收載于《神農本草經》中,稱其有“補中益氣”的功效,而此處的“中”指中焦脾胃。歷代中醫藥書籍對百合的功用和主治多有描述,尤其是清代名醫劉若金在其所著的《本草述》中對百合的功效做了比較簡明扼要的概括:“百合之功,在益氣而兼之利氣,在養正而更能去邪,為滲利和中之美藥也。”

  鱗莖是百合入藥及供食用部位,其肉質肥厚、色澤潔白、味甜清香、略有苦味。中醫認為,其性平微寒,歸心、肺、胃經,能滋陰清熱、潤肺養胃,對慢性胃炎有很好的防治作用。現代藥理研究表明,百合鮮莖含有蛋白質、淀粉、脂肪以及糖類、果膠、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C等,其中所含的果膠具有保護胃黏膜的功效。以百合淀粉作為原料所制成的面食,常吃可健脾養胃、滋補身體,清代劉灝在《廣群芳譜》中曾言以百合“搗粉作面食最益人,和肉更佳”。

  茯苓:預防胃潰瘍

  茯苓為多孔菌科植物茯苓的干燥菌核,中醫發現和使用茯苓的歷史十分悠久,《淮南子》中即有“千年之松,下有茯苓”的描述。《神農本草經》將其列為上品,此后歷代中醫藥古籍均沿用《神農本草經》的觀點,認為茯苓不僅是一味常用中藥,也是滋補食品。

  中醫學認為,茯苓味甘淡、性平和,具有滲水利濕、健脾養胃、寧心安神、補精益氣等功效,可用于脾胃虛弱、水腫尿少、腹瀉便溏、驚悸失眠等癥。現代藥理研究表明,茯苓中含有一種植物多糖,能增強人體免疫力;茯苓粉具有預防胃潰瘍及松弛平滑肌的作用。

  三道養胃藥膳

  百合和茯苓功效如此好,大家一定很想知道如何用它們來養胃,下面推薦三款養胃藥膳。

  1.百合粥。取粳米100克、鮮百合50克(或干百合30克),冰糖適量。將鮮百合洗凈、去皮,或將干百合磨成粉,備用;粳米淘洗干凈后放入鍋內,加清水煮至粥將成;加入備好的鮮百合或干百合粉,繼續煮至粥成即可。食用時可根據個人口味加入適量冰糖調味。

  2.百合南瓜露。取鮮百合50克、南瓜500克、牛奶250毫升、冰糖適量。鮮百合洗凈、去皮,備用;南瓜洗凈后剖開,去皮籽,切小塊,上鍋蒸熟后搗泥;砂鍋中放適量清水,煮沸后慢慢加入南瓜泥,不停攪拌,待煮沸并成為羹糊狀時,調至小火,加入鮮百合及牛奶;5分鐘后,調入適量冰糖,攪拌均勻即可。

  3.八珍茯苓糕。取茯苓150克,淮山藥、白扁豆、炒薏米、芡實、蓮子肉(去芯)各50克,太子參或黨參10克,糯米粉150 克,綿白糖、酵母粉適量。將茯苓研磨成細粉,過篩,去筋和雜質,備用;淮山藥、白扁豆、炒薏米、芡實、蓮子肉、太子參或黨參研為細末,備用;糯米粉、茯苓粉及另7種藥材的細粉混合,加入適量綿白糖、酵母粉、溫水,和勻,上鍋蒸糕。

  需要提醒的是,服藥膳的同時要注意調暢情志,規律起居,節制飲食,以更好地顧護胃氣。


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